За проекта   Регистрация   Контакти   English | Log in

Традиции и обичаи в Сирия

Сирия граничи с Турция на север, Ирак на изток, Израел и Йордания на юг, Ливан и Средиземно море на запад. Тя е с площ 71 000 квадратни мили (183 900 кв. км).

В мир и любов в Сирия живеят християни и мюсюлмани. И взаимно се уважават. От тук е тръгнало Христовото учение по света. Изключително преживяване е посещението на втората по големина в света джамия - Оммаяд в стария Дамаск. Импозантна по размери, тя е била няколко пъти разрушавана и палена, но винаги реставрирана в цялото си великолепие.

Легендата разказва, че когато мюсюлманите са атакували от две страни християнския Дамаск, градът е паднал без съпротива. Те са обещали да построят 5 църкви, за да издигнат Оммаядската джамия на мястото на древно светилище, по-късно ; църква. Християните се опъвали, защото се мълви, че там е заровена главата на Свети Йоан Кръстител Ако митът е истина, тя продължава да е на същото място. В центъра на мюсюлманския храм има малък параклис, на който се кланят богомолци от всички вери.

Общоизвестно е гостоприемството на сирийците. Можете да посещавате сириеца в неговия дом по всяко време и дори без покана. След размяна на ръкостискания и на любезности, се започва деловият разговор, в хода на който черпят посетителя най-малкото с чай, както и със зхурат /попарени цветя/, кафе или други освежителни напитки. Ако домакинът иска да подчертае своята любезност, в хода на беседата се поднася силно бедуинско кафе. Не е прието да се откаже от предложеното, тъй като то се явява неотменна част от ритуала на посещението, така че отказът може да обиди стопанина. Горчивото бедуинско кафе се предлага на всички седнали от една-две чашки. То трябва да се пие на малки глътки.

Сирийците обичат да ходят на гости, обичат и да приемат гости. Във връзка с ограничените развлечения, достъпни за средния жител на страната, взаимните посещения са основен вид културен отдих. Чужденецът, поканен на вечеря в арабско семейство, трябва предварително да се зареди с търпение, тъй като през първите няколко часа стопаните ще водят с него спокойна беседа „за всичко”, като го черпят с разхладителни напитки, ядки, морковени пръчици и други подобни леки ордьоври. После, вече някъде към полунощ, канят госта да седне на масата и ще направят всичко възможно, за да не може той лесно да стане от масата, дори без да употребява спиртни напитки.

Стопаните се стремят да предложат на своя гост не само най-хубавото, но и най-голямото парче. Стопанинът смята за чест да направи това със своите ръце. Не следва да се отказвате, ще трябва да опитате от всичко, поне по малко.

Сирийците пазят огромна вярност към традициите, малките и големите обичаи, които ги заобикалят от едно време. Това се проявява във всичко – като се започне от дребните неща в бита, като приготовлението и предлагането на кафе, до основните събития, с които е белязан животът на всеки човек.

Както и навсякъде другаде по света, сирийската сватба протича красиво и весело. В мюсюлманска среда това тържество се отбелязва отделно в дома на невестата, където се събират приятелките и роднините й, и в дома на младоженеца, където се събира мъжката част. Веселието е съпроводено с песни, танци, специфичен хоров речитатив след солист, който произнася хвалебствени и ободрителни фрази. Невестата е докарвана в дома на младоженеца едва след края на веселието. Трябва да се отбележи, че модерните младежки ритми не са изместили в душите на младите хора любовта им към традиционната музика, под звуците на която те с удоволствие пеят и танцуват в часовете за развлечение.

Съответно на древната източна традиция, сватбата в Сирия се отбелязва нашироко, канят се не само роднините и най-близките приятели, но и съседите и множество познати. Особено се цени присъствието на чужденци. В деня на сватбата се носят само малки сувенири и букет цветя. Истинските подаръци се дават на младоженците чак 5-7 дни след деня на сватбата.   

Без преувеличение може да се каже, че благополучието на сирийското общество се основава на климата в семейството. Целият живот на сириеца е пронизан от роднински отношения. Неговото поведение се регламентира от правата и задълженията, които той получава, в зависимост от своята възраст и от положението си в семейството. От самото детство сириецът е приучван към мисълта, че трябва да помага на близките си в трудни минути, и не без основание самият той разчита на участието на роднините и познатите си, когато самият той попадне в беда. Поради това сирийците се отнасят към брака като към едно от главните неща в живота на човека.

Много често наричат Сирия „най-голямата малка страна в света”. Там, на територия не много по-голяма от тази на България, е концентрирано такова уникално богатство от история, култури и цивилизации, с каквито малко страни по света могат да се похвалят.А археологическите проучвания около древните останки на Угарит, Мари и Ебла, доказват наличие на богата материална култура още в IV-III хилядолетие пр. Хр. Оттогава датира и първата азбука в историята на човечеството (запазена на глинени плочки, открити през 1933 г. в местността Рас Шамра при разкопките на останките от финикийското царство Угарит).

Сирийската храна се състои предимно от южно средиземноморски, гръцки,и азиатски ястия. Някои са пък поизлезли от турски и френски рецепти. Популярни ястия са шиш кебап, пълнени тиквички, ябра (пълнени гроздови листа) и фалафел. Повечето ресторанти са открити. Храната има много голямо значение за празненствата. По време на Рамазан, краят на всеки ден е отбелязван с празнична вечеря, наречена iftar. Вечерята започва с мълчание и е консумирана много бързо. Последният празничен ден включва консумирането на големи количества храна, които включват най-вече сладки. Храната е централен елемент от сватби и други празненства.

Кухнята на Сирия доста успешно съчетава блаженството от вкусната храна със здравословното хранене във времена, когато светът преоткрива диетите и начина на хранене на средиземноморските жители.

Благодарение на изобилието от качествени продукти, които варират в отделните региони на страната, сирийската древна кулинарна традиция използва изключително много зехтин, разнообразие от подправки, ядки и семена, множество от плодове и зеленчуци, млечни продукти, риба и месо.

Мухаммара

Съставки:
2-3 печени червени чушки, 2/3 чаена чаша трохи от хляб с подправки, 1 чаша печени орехи, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица пресен лимонов сок, 2 супени лъжици сок от детелина, 1 чаена лъжичка кимион, 1/2 чаена лъжичка червен пипер

Приготвяне:
Всички продукти се смесват с блендер или кухненски робот. Опитайте и при необходимост прибавете още подправки или сол.

Пиле 1001 нощ

Продукти:
1 бр. пиле, 1 ч.ч. ориз Басмати, 1/3 ч.ч. стафиди, 1/3 ч.ч. кедрови ядки, 1 малка глава лук, 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора, около 4 ч.ч. пилешки бульон, зехтин (олио), магданоз, сол и пипер, мед, масло

Приготвяне:
Пилето се почиства, измива и се наръсва със сол и пипер. Ситно нарязаният лук се запържва леко в зехтин (олио). Добавя се измитият ориз, посолява се със сол и пипер, разбърква се и се наливат 2 ч.ч. бульон. След като бульонът изври, се добавят измитите стафиди, кедровите ядки, лимоновата кора и ситно нарязаният магданоз. С тази смес се пълни пилето, зашива се и се намазва с масло. В тавичка се слага пилето и около него се слага останалата оризова смес. Залива се с останалия бульон, покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна до готовност. Фолиото се отстранява, пилето се намазва с мед и се запича за секунди до златисто-кафяво, като се внимава да не изгори.

Табуле - магданозена салата

Продукти:
3 връзки магданоз, 1 глава лук, 4 домата, сол, 1/2 ч.л. канела, 1/2 ч.л. черен пипер, 4 с.л. лимонов сок, 100 г булгур, мента, 1 ч.ч. вода, 100 мл. зехтин
Приготвяне:
Булгурът се слага в купа, залива се с горещата вода и се оставя да набъбне за 15 минути. Ситно нарязаните домати, магданоз, мента и лук се слагат в друга купа. Посоляват се и се подправят с пипера и канелата. Разбъркват се. Булгурът се отцежда и се смесва с другите продукти. Накрая се прибавят лимоновият сок и зехтинът. Всичко се разбърква.

Пилаф с пилешко по сирийски    

Необходими продукти:
0,5 чаши ориз
1 пиле /около 750 гр./,
3 супени лъжици топено масло,
2 глави лук,
5 домата,
5 пъпки карамфил,
зелен кориандър,
сол и млян черен пипер на вкус.

Измийте пилето и го запечете във фурната, след като сте добавили маслото /отвън също намажете пилето с разтопеното масло/. След като месото хване златиста коричка, извадете го от фурната, нарежете на парченца и махнете костите.

Запържете в дълбока тенджера в разтопено масло нарязания на дребно на ренде лук, заедно с 0,5 кг ориз /измит и подсушен/. След като оризът се запържи, добавете 2 чаши вода и посолете, добавете смления черен пипер, нарязаните на кръгчета домати и цветовете карамфил. Затворете капака и задушавайте на слаб за 20 минути. След това добавете предварително запържените парченца пилешко, размесете всичко и оставете на слаб огън още 10 минути.

Изсипете готовото ястие на голяма чиния и отгоре посипете с дребно нарязан зелен кориандър.

РСО МАРИЦА
Този интернет сайт е създаден с финансовата подкрепа на Европейския фонд за интеграция на граждани от трети страни, съфинансирана от
Европейския съюз. Цялата отговорност за съдържанието на сайта се носи от РСО "Марица" и при никакви обстоятелства не може да се приема,
че той отразява официалното становище на Европейския съюз и Договарящия орган.