За проекта   Регистрация   Контакти   English | Log in

ИРАН

Какво облекло да носи жената
Поведението (в т.ч. и облеклото) на жената е подчинено на редица строги изисквания, продиктувани от религиозните норми, характерни за иранското общество и държава.
На първо място е задължителен т.нар. "хеджаб" - традиционния ирански дрес-код за жените, изискващ покриване на тялото по начин, който да не е (сексуално) предизвикателен за мъжете. Тук се подразбира покриване на главата със шал (забрадка) и носене на широки връхни дрехи до глезените. Понякога широките дрехи могат да бъдат заменени от панталон, покрит с туника. По никакъв начин не може да се излагат на показ голи крака, дори и само в областта на глезените, както и голи рамена.
На иранските пазари има множество, висококачествени тъкани, които могат да задоволят и най-предизвикателния вкус.

Обичаи и характерни празници в Иран
В Иран Нова година е празник, на който посрещат и пролетта. Главата на семейството дарява домочадието с нови дрехи. На празничната трапеза непременно трябва да има чесън, оцет, сол от неузрели класове и чорба от салатени листа. Хората палят огньове по улиците, които прескачат за здраве. Точно в 12 часа всеки трябва да държи сребърна монета - знак, че няма да се раздели с близките си и родното си място.
На 21 март в Иран отбелязват празника Ноуруз, бележещ иранската Нова година и началото на пролетта.

Сизда беде
Това е тринайстия ден след Норуза (Нова година).
До този ден всички празнуват и това е последния ден от новогодишните празници. Тогава всички излизат сред природата(обичаят е излета да е край течаща вода). Тогава всеки носи със себе си съдинка в която на нова година е сложил седем зърнени култури да покълват. Колкото са покълнали толкова, като развитието на всеки вид кълн показва каква ще е годината. И за да се изгонят всички зли духове от дома тези съдинки се хвърлят в течаща вода.
В този ден градовете се изпразват от жителите си защото освободения дом дава свободата на злите духове сами да си отидат.

Чар шамбе сури или последния четвъртък преди Норуза
Обичаят прилича на нашия празник "Заговезни". Тогава се събират съчки и тръни от пустинята, правят се седем купчинки, палят се когато се стъмни и се прескачат от малки и големи като се наричат думи за късмет, берекет и здраве.

Още за Персийските килими
Тъкането на килими в Иран е превърнато в индустрия. Дори в женските затвори край Техеран (Карачи) всички жени тъкат килими.
За качеството на килима има стандарт: в квадрат от 7х7 см трябва да има 500 възела, а самия възел е специфичен, така че колкото повече се притиска, толкова повече се стяга. За това след като един килим е готов се проства на пътя и всички които минават по него да стягат възлите. След това килимът се пере на течаща вода, суши са проветриво, сгъва се като бохча и се складира на високо. Всеки произведен килим има свой уникален сертификат. Цените на местния пазар са от 200 до 500$ на квадратен метър, но след като се сертифицира от специални служби цената достига 5 000$/м2. Когато в килима са втъкани копринени нишки по определен начин и когато обикаляш около него започва една игра на отразена светлина, цветове и форми, което би се сравнило със стерео картичка.
Най-красивите и качествени килими са от областта на Кашан и Керман (даже думата "кашан" на персийски означава "красив").

Кухнята на Иран
Кухнята на Иран е разнообразна, като във всяка провинция фигурират ястия и кулинарни традиции и стилове, различни от останалите райони. Основната персийска кухня представлява комбинации от ориз с месо, пиле или риба и лук, зеленчуци, черупкови плодове и билки.
Често се използват билки заедно с плодове като сливи, нарове, дюли, сливи, кайсии и стафиди. За постигане на балансиран вкус деликатно се смесват характерни аромати като на шафран, сушени лаймове, канела, магданоз и се използват в някои специални ястия. Лук и чесън обикновено се използват при подготовката, но също се сервират и отделно по време на хранене, в суров или маринован вид. Иранската храна не е подправена.
Заради разнообразния климат в различните райони на Иран посрещат по различен начин. Ако отидете в Азербайджан, ще ви поднесат див мед и нуга, в град Ком - сохан (вид сладкиш), в Керман - шам фъстък, на юг - фурми, в провинция Язд - баклава и котаб (вид халва), в Хорасан - шафран (наричан "червено злато"), в Исфахан - гяз (ястие, подобно на бялата халва) и пулаки (вид сладкиш), в Саве - огромни нарове.
Най-известните от традиционните ирански ястия са поло, кебаб, хорешт, фесенджан и абгушт.
Поло или пилаф, както го наричат на Запад, е ястие от ориз и различни други съставки. Има много видове поло, най-разпространените от които са багали-поло, лубийа-поло, сабзи-поло и зерешк-поло.
Кебабът е печено на шиш или на скара месо, който се среща в три разновидности: кубиде (смляно месо), джудже-кебаб (пилешко месо на шиш) и барг (овнешко месо). В повечето случаи кебабът се сервира с печени на скара домати.
Хорешт е вид задушено ястие с месо, зеленчуци и други съставки. Това ястие, подобно на кебаба, се сервира с "чело" (обикновен ориз).
Фесенджан е сладко-кисело задушено ястие с пилешко месо или кюфтета, орехи и сос от нар.
Най-традиционното иранско ястие е абгушт. Съдържа месо, картофи, фасул, грах, лук, сушен лайм и е подправено с куркума. Абгушт се сервира и като първо, и като основно ястие. Яденето на абгушт изисква малко умение. Първо, бульонът се изсипва в една купа и се яде с хляб. След това месото и зеленчуците се смачкват в отделен съд и се консумират с пресни стръкове киселец или магданоз и туршия. Неизменна част от иранската кухня е туршията, която там се нарича "шур" или "торши". Един от най-традиционните ирански десерти се нарича "шолезард". Представлява оризов пудинг, богато овкусен с шафран, розова вода и нарязани бадеми.
В Иран са разпространени четири основни вида хляб - сангак, барбари, тафтун и лаваш, но на много места из Иран се пече и хляб, характерен за дадената област.
Смята се, че оризът е пренесен в Персия в древни времена от Югоизточна Азия или от Индийския полуостров. Различни видове ориз в Иран са чампа, расми, анбарбу, садри, ханджари и др. Оризът е основен хранителен продукт в Северен Иран, докато в останалата част на страната главно място заема хлябът. Най-ценните сортове ориз, високо ценени заради аромата си, се отглеждат в северните части на страната.
Чаят е традиционната напитка на Иран. Сервира се в малки стъклени чаши и се пие с бучка захар ("ганд"), която се слага под езика. Други традиционни ирански напитки са "дуг" и "шербет". "Дуг" е напитка на базата на кисело мляко. Често се консумира газирана и овкусена с ментови листа. "Шербет" представлява вид лимонада, приготвена от плодов сок, захар и вода.
Климатът в Иран позволява през всеки сезон да има богато разнообразие от плодове. В иранската традиция плодовете се сервират на гостите след поднасянето на чая. Платото с плодове съдържа не само различни видове плодове, но и корнишони.
Иранците имат традиции при сервирането и поднасянето на храната. Първата важна част е покривката, наречена "софре", която се постила на маса или на персийска черга. Основните ястия се поставят в центъра, а наоколо се разполагат по-малките съдове и мезетата и хлябът. След като храната е сервирана, към гостите се отправя специална покана да заповядат на трапезата.

Супа
Продукти:
200гр. ориз басмати
 Листата на няколко стръка зелен лук
1 с.л. мента
 магданоз
2 с.л риган
 Кориандър
 Черен пипер
 Половин килограм телешка кайма
3 с.л. грах
 Сокът от 1 лайм
2с.л. захар
4 големи глави стар лук
 олио
 сол на вкус

Начин на приготвяне:
Двете глави стар лук се накълцват и се запържват до златисто.Към тях се добавят 5 водни чаши топла вода,трите лъжици грах,солта и пипера.Сместа се вари 10тина минути.Към тях се добавя предварително измития ориз басмати.
Другите 2 глави стар лук се настъргват, смесват се с каймата,посолява се и се добавя черен пипер.От така получената овкусена кайма се правят малки кюфтенца, които се пускат във врящата смес от вода,лук,грах. Вари се около 20 минути.
Малко преди да се снеме от огъня се добавят захарта,сока от лайма, кориандъра и запържената междувременно мента.

Предястие със спанак и кисело мляко

Продукти:
Килограм спанак
2 лъжици зехтин
 Сол на вкус
 Щипка черен пипер
4 скилидки накълцан чесън
2 глави накълцан лук
половин кофичка кисело мляко

Приготвяне
 Запържват се лука и чесъна. Към тях се добавя накълцания на ситно спанак.След като се изпържат добре се снемат от огъня и се оставят да изстинат. Към сместа се добавят солта,пипера и киселото мляко.

РСО МАРИЦА
Този интернет сайт е създаден с финансовата подкрепа на Европейския фонд за интеграция на граждани от трети страни, съфинансирана от
Европейския съюз. Цялата отговорност за съдържанието на сайта се носи от РСО "Марица" и при никакви обстоятелства не може да се приема,
че той отразява официалното становище на Европейския съюз и Договарящия орган.